徒然らあめん備忘録

2014年07月09日 宮城県仙台市泉区市名坂字原田 徳島ラーメン・人生・泉店

2014年86杯目。

再訪店。
前回こちらで食べたのは2013年11月27日だったので、約8か月振りの再訪でした。

2014年07月09日 人生・店舗

前の週の土曜日に、2012年12月27日に一度食べてかなり印象が良かった期間限定メニュー、徳島ラーメンのルーツとされる「白系」の幟がお店の前ではためいているのを見掛けました。

仕事の帰りが遅くなったこの日、久し振りに「白系徳島ラーメン(ブタバラ)」(¥690、替玉¥100×2)を食べました。

2014年07月09日 人生・広告

前回の印象はとても良かった「白系」ですが、この時はあまりおいしくありませんでした。
コクも塩気も足りなかったので、卓上に置いてある辛味を付けたもやしを入れて味を調整しました。

麺は、九州系のトンコツラーメンで標準的に使われているタイプの低加水率のストレート細麺で、2回替玉をして、2回目の替玉は唐辛子を練り込んだ「唐がらし麺」にしました。
辛味付けしたもやしを入れても塩気が足りなかったので、「唐がらし麺」にしたのですが、ボソリとして弾力に欠ける「唐がらし麺」は「白系」には合いませんでした。

トッピングの豚バラ肉がかなり少なかったのも寂しくて残念でした。

2014年07月09日 人生


徳島ラーメン人生

夜総合点★★★☆☆ 3.5

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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