徒然らあめん備忘録

2014年05月17日 宮城県仙台市宮城野区榴岡 麺匠ぼんてん

2014年62杯目。

この日の昼、仙台駅東口のエリアで2軒のラーメン店をハシゴしました。
1軒目の「一休」で食べた後、こちらのお店の前を通り掛かりました。

2014年05月17日 ぼんてん・店舗

化学調味料を使わないラーメンを出すこの界隈の人気店で、2010年12月に一度行ったことがありました。
「一休」同様混んでいるかと思ったら、11時半の開店直後のお店は空いていました。
フラリと入りましたが、程なく満席になって空席待ちの行列が出来ました。

2014年05月17日 ぼんてん・券売機

「らーめん」(¥700、大盛¥200)を食べました。

以前食べた時は、おいしいけれどまとまりが良すぎてインパクトに欠ける嫌いがありましたが、麺がかなり特徴的なものに変わっていました。
昔の麺はストレートの細麺でしたが、今回は強く縮れた太さが不揃いの濃い色をした平打ちの太麺で、茹でる前に御主人が一生懸命手もみを加えていました。
見た目から二郎の様に固くてゴワゴワしているかと思ったら、柔らかくもっちりした食感は水団に似ていました。
変わっていますが、嫌いではありません。
券売機には「しょうゆらーめん、塩らーめん、細麺に変更できます」と書いてありました。

仙台エリアの中華そばを特集した仙台のタウン情報誌「Kappo」2012年7月号にこちらのお店が紹介されていました。
その記事によれば、開店当初とは大きく味を変えたそうです。
麺だけではなく、スープのダシも以前の軍鶏と鯖節の組み合わせから種鶏と煮干しに替えたそうです。

直前に行った「一休」と同じ様に2種類のチャーシューがのっていて、一つはしっとりした歯応えのモモ肉のチャーシューで、もう一つは箸で崩れる程ホロホロに柔らかい豚バラ肉のチャーシューでした。
メンマは通常の麻竹のものではなく、細切りの孟宗竹がのっていました。

2014年05月17日 ぼんてん

混んでいる上に麺を茹でる前に丁寧に加える手もみの手間もあって、注文してからラーメンが出てくるまで30分程時間が掛かりました。


麺匠ぼんてん

昼総合点★★★☆☆ 3.8



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