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徒然らあめん備忘録

2016年06月25日 岩手県胆沢郡金ヶ崎町三ヶ尻勘九郎東 ラーメンショップ・金ヶ崎店

2016年68杯目。

岩手県金ヶ崎町の国道4号線沿いにあったラーメンショップで朝ラーメンを食べました。
オカアサンが切り盛りする、「うまい」の看板のラーメンショップでした。
こちらで食べるのは4度目でした。

2016年06月25日 ラーショ1
2016年06月25日 ラーショ2

6:40頃お店に入りました。
先客が1人いました。
自分の後から2人入ってきました。

「ネギミソチャーシュウ・中」(¥1,130)を食べました。

注文すると、オカアサンに
「チャーシューは脂が多いところと少ないところのどちらが良いですか?」
と訊かれました。

バラ、モモ、ロースなどの中からチャーシューの部位を選べるお店がありますが、こちらでチャーシューの好みを訊かれると思っていませんでした。

意外だったので、多い少ないでかなり違うか、尋ねました。
「違うと言えば違う。あまり変わらないと言えば変わらない」
オカアサンが答えました。

脂が多いところをお願いしました。
こちらのチャーシューの部位は肩ロースでしたが、この日のチャーシューは確かに脂身が多めでした。
「ラーメンショップ」のチャーシューは好きですが、「ラーメンショップ」の作り方では、脂身の量は程々が良い、と思いました。

また、ラーメンが出てくる時に、スープの薄い濃いがあったら調節する、とオカアサンに言われました。
スープの調節については以前もここで言われたことがありました。

味噌ラーメンにしては少しアッサリしている気がしたので、卓上のおろしニンニクを加えると、スープのコクが増しました。

縮れたツヤのある黄色い細麺は、茹で加減がやや柔めで、口の中でモシャモシャさせて食べました。

2016年06月25日 ラーショ3


こちらのオカアサンはおしゃべり好きでした。
先客が食べ終えてお店を出てから、別のお客さんが入ってくるまで、しばらく客は自分1人でした。
オカアサンは、ラーメンを啜っている自分に話しかけてきました。

天気の話でした。
数日前に隣町の奥州市で、竜巻がプレハブ小屋を吹き飛ばしたことが話題に上りました。
知らなかったので驚きました。


ラーメンショップ



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