徒然らあめん備忘録

2016年02月29日 山形県最上郡金山町金山 餃子園

2016年19杯目。

こちらのお店は山形県金山町の国道13号線沿いにあります。
店名は「餃子園」ですが、餃子専門店ではありませんでした。
店頭に御当地ラーメン「とりもつラーメン」の幟があり、入口の側には「とりもつラーメン」の大きなポスターがありました。

2016年02月29日 餃子園1

17時半過ぎにお店に入りました。
先客はいませんでした。
老舗らしい雰囲気が漂っていましたが、タオルを頭に巻いた20~30代の男性が1人で働いていました。

2016年02月29日 餃子園2

「鳥もつ中華」(¥650、大盛¥100)と「餃子」(¥400)を食べました。

おいしいラーメンでした。
薄い色のスープの表面に透明な鶏の脂がたっぷり浮かんでいました。
旨味とコクはたっぷりありましたが、飲み口は軽やかで、ほんのり生姜の香りがしました。

コリコリした食感のモツをよく噛むと口の中にじんわり旨味が広がりました。
キンカンはほくほくした食感でした。

色の濃い軽く縮れた中太麺は、舌触りはツルリと滑らか、歯応えはプリッと弾力があり、スープに浮いた鶏の脂をまとってスルスル口の中に入りました。

2016年02月29日 餃子園3


最初に「とりもつラーメン」を食べたのは10年位昔のことで、お店は新庄市の「一茶庵支店」でした。
「一茶庵」ではモツの風味が気になりましたが、この日の「餃子園」のモツはよくあく抜きされていて、匂いは気になりませんでした。
前年12月12日に新庄市・国道13号線沿いの「まんぷく」というお店で「とりもつラーメン」を食べました。
その時のモツもクセがなく食べやすいものでした。
最近は御当地ラーメンとしていろいろなお店で出しているので、モツの下処理は統一されているのかもしれません。

餃子はニンニクが効いたオーソドックスな焼き餃子で、少し油が多めでした。

2016年02月29日 餃子園4


自分以外のお客さんはいませんでしたが、食べ終わる頃に2人のオトウサンが入ってきて、席に着くなりビールを飲み始めました。
駐車場から出る時、1台の車が入ってきました。
2人の子供を連れた夫婦が出てきて、お店に入っていきました。

2016年02月29日 餃子園5


餃子園



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