徒然らあめん備忘録

2016年02月27日 秋田県湯沢市相川字街道東 プレコ

2016年18杯目。

秋田県湯沢市の国道13号線沿いにあるこちらのお店は、「ラーメンWalker2012秋田」に紹介されていました。
秋田県南のタウン誌「アンドナウ」2015年2月号のラーメン特集にも紹介されていました。
変わった店名が気になっていました。

年季が入ってくたびれた感じのするお店に入ったのは12時前でした。
先客が4人いました。
後から6人入ってきました。

2016年02月27日 プレコ1

年配の御夫婦が切り盛りしていました。
オカアサンの接客が丁寧でした。
厨房で調理する御主人も手を休めずに小さな声で接客の挨拶をしていました。

他のお客さんは地元の方の様でしたが、皆静かだったので、よそ者の自分も気まずさは感じませんでした。

2016年02月27日 プレコ2

「こってりチャーシューめん」(¥780、大盛¥100)を食べました。

「Walker」によれば、スープにはトンコツスープとWスープの2種類があるそうです。
自分が食べたのは、おそらくWスープでした。
背脂がたくさん浮いていました。
最初、背脂の少ない辺りをレンゲですくって一口飲みました。
一瞬、旨味や甘味が薄い気がしましたが、少し間を置いて、口の奥からじんわりと旨味が広がりました。
食べ進み、スープ全体に背脂がまんべんなく混じると、コクと旨味が増し、かなりコッテリした味わいに変わりました。
背脂はもう少し少なくても良い位にコッテリしていましたが、くど過ぎはしませんでした。

麺は北海道産の小麦を使った自家製でした。
細メンと平打メンがありました。
どちらがおすすめかオカアサンに尋ねると、人それぞれという回答でした。
平打メンにしました。
お店に北東北3県のラーメン店を紹介した「ラーメンマップ」(幹書房)が置いてありました。
注文した後、「ラーメンマップ」を手にしました。
こちらのお店も掲載されていて、自分が注文した平打ちの太麺が紹介されていました。
肌をざらつかせた多加水麺は、ラーメンには珍しいタイプで、カルボナーラの様に薄く巾広で、軽く縮れていました。
濃い色で小麦の香りが強く、もっちりした食感でスープをよくまといました。

ロース肉のチャーシューの薄切りがたくさんのっていました。
二郎の様な大きな塊の様なチャーシューより食べやすく小さく切ったもの方が好みです。

2016年02月27日 プレコ3

「Walker」によれば、御主人は以前洋食店を営んでいたそうです。
変わった店名とパスタの様な麺と深みのあるスープはその経歴からくるものかもしれません。

良いお店でした。

2016年02月27日 プレコ4

春めいて暖かくなっていましたが、雪が多かったのに驚きました。
北隣の横手市はかまくらが有名な豪雪地帯です。
お店のテレビで映していたNHKでは、雪下ろしの際の転落防止を呼び掛けていました。


プレコ



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