徒然らあめん備忘録

2016年01月11日 岩手県奥州市水沢区真城町下 津軽らーめん・じょんがら

2016年3杯目。

こちらは岩手県奥州市水沢区の国道4号線沿いで、「津軽らーめん」の看板を掲げるお店です。

2016年01月11日 じょんがら2
2016年01月11日 じょんがら1

12;20頃、お店に入りました。
外装、内装とも渋めで、BGMには津軽三味線の曲が流れていました。
満席で、席が空くのを待っている人が1人いました。
しばらく待って、先に席が空くのを待っていた年配の男性と相席のテーブル席に座りました。

2016年01月11日 じょんがら3

「鯵ヶ沢煮干じょんがら・チャーシューそば」(¥1,000、大盛¥100)を食べました。

青森県の八戸でラーメンを食べたことはありますが、津軽地方ではありません。
八戸で食べたラーメンは、煮干しが強く効いてアッサリしていました。
同じ様なものを想像していたら、違っていました。

少し濁ったスープからは、強い煮干しの匂いが立ち昇ってきました。
背脂が浮いていて、程よくコッテリして、少し甘味がありました。

津軽小麦「ネバリゴシ」を使った極細ストレート麺は、濃い目の色で、強い香りがしました。
コシはそれ程強くありませんでした。
どことなく蕎麦に似ていました。

厚く切られたチャーシューは、柔らかくて美味でした。
大きくザク切りした青ネギがのっていたのが個性的でした。

2016年01月11日 じょんがら4

最初の内は気にならなかったのですが、食べ進むにつれてスープが粉っぽくなりました。
食べ終えた後の丼の底には、結構な量の魚粉が沈んでいました。
少しやり過ぎでした。
スープがもっとコッテリしていたら、食べ始めから、くどさを感じたかもしれません。

2016年01月11日 じょんがら5

相席した方が食べていた「なんこつ中華そば」のスープは澄んでいて、自分が食べた「煮干そば」よりアッサリしている様に見えました。
「中華そば」は、八戸のラーメンに似ていたかもしれません。


じょんがら 奥州市水沢店



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