徒然らあめん備忘録

2015年12月12日 山形県新庄市十日町 まんぷく

2015年170杯目。

こちらは、山形県新庄市郊外の国道13号線沿いにあるお店です。
店舗は、農村部の古民家の様な造りで、大きな屋根には「ラーメン」と書いてあります。
以前から気になっていたお店でした。

2015年12月12日 まんぷく1
2015年12月12日 まんぷく2

広い駐車場の隅に丸太があり、敷地内の小屋には薪が保管されていました。

2015年12月12日 まんぷく4
2015年12月12日 まんぷく3

お店の暖房は薪ストーブでした。

2015年12月12日 まんぷく5
2015年12月12日 まんぷく6

11:15頃お店に入りました。
年配の御主人夫婦が働いていました。
先客はいませんでした。
後から年配の御夫婦が入ってきました。
2人は、御主人夫婦と知り合いの様でした。

新庄の御当地ラーメンは、鶏のモツが入った「とりもつラーメン」です。
「もつチャーシューメン」(¥900)を食べました。

2015年12月12日 まんぷく7

醤油スープは、薄い色をしていて、表面が透明な油で覆われていました。
鶏ダシで、軽やかな旨味がありました。
少し酸味があり、個性的な風味でした。
好みが分かれるかもしれません。
自分は好みでした。
モツの匂いを抑える為なのか、醤油ラーメンにしては珍しく、一味が振ってあり、これが良いアクセントになっていました。

しっかりあく抜きされた鶏モツは、クセがなく、柔らかでした。
味付けは薄めでした。
食感は、もっそり、ホクホクしていましたが、クセが無さ過ぎて、臓物を食べている感じがしなかったのは残念でした。

厚めに切られた豚バラ肉を巻いたチャーシューは柔らかく、しっかり味が染みていて、美味でした。

縮れた太麺は、ツヤがあって透明感がありました。
柔目の茹で加減でしたが、スープとよく合っていました。

大盛ではなく並盛でしたが、麺とチャーシューのボリュームがあり、ちゃんとお腹が膨れました。


会計の時に厨房を見ると、ラップを掛けたチャーハンがありました。
お店を出てから、自分は山形市方面に向けて出発しました。
それと同時に、軽トラックが駐車場から出て、反対方向に走っていきました。
出前の車だったと思います。

良い天気でした。
お店の前から、山形と秋田の県境に聳える鳥海山が見えました。

2015年12月12日 まんぷく8


まんぷく



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