徒然らあめん備忘録

2015年08月14日 山形県鶴岡市文下字久保田 麺絆・英

2015年112杯目。

ここ数年、郷里の山形県鶴岡市に帰省している間は、あまり外食をしていません。
評判が良く、気になっているけど、まだ食べたことがないお店が増えました。

旧国道7号線・県道333号線沿いのこちらのお店もそうでした。

2015年08月14日 英1
2015年08月14日 英2

店主は、有名な東池袋大勝軒で修行したそうです。
仙台に住んでいた頃、一番足を運んだのは「仙台大勝軒」でした。
こちらの鶴岡初の大勝軒系列店は、行ってみたいお店の一つでした。

東池袋大勝軒の創業者は、つけ麺を考案し、ラーメンの神様と呼ばれる故・山岸一雄さんです。
道路沿いの看板には、神様と店主が並んだ写真が使われていて、店内にも神様の写真がたくさん貼ってありました。

2015年08月14日 英3

11時半頃、入った店内は満席で、席が空くのを待っている人が5人程いました。

天井と壁が黒色の店内は、少しポップな内装でした。
大型テレビではMTVを映していて、ビデオの中のロックがBGMでした。

大勝軒の看板メニューは、つけ麺ですが、仙台大勝軒では専らラーメンを食べていました。

2015年08月14日 英4

こちらでは、「チャーシュー煮干し」(¥900)を食べました。

メニュー名が、只の「中華そば」ではなく、「煮干し中華」でした。
味は大勝軒そのままではなさそうだと思っていたら、やはり違っていました。

スープから煮干しの香りが立ち昇ってきました。
大勝軒の中華そばも魚介の風味が強いのですが、趣がことなりました。
また、大勝軒の中華そばは、中華そばとしてはコッテリしている方ですが、こちらの「煮干し中華」はかなりアッサリしていました。

スープも違っていましたが、麺はそれ以上に違っていました。
縮れが強く、ツヤがあり、太さが不揃いで、平打ち気味の太麺でした。
コシが強く、しっかりとした質感の麺でした。

あまりにも「仙台大勝軒」の麺と違うので、隣の人が食べていたつけ麺を見ると、ストレートの太麺で、仙台で食べていた麺と同じタイプの様でした。

追加分のチャーシューは、別皿で出てきました。
大判で薄切りのロース肉チャーシューは、しっとり柔らかく、控え目な味付けでした。

2015年08月14日 英5

大勝軒の中華そばではなく、オリジナルの地元・庄内スタイルの中華そばでした。
庄内の中華そばとしてもアッサリしている方で、渋めの仕上がりでしたが、おいしい中華でした。

店内に、開店1周年を祝う「龍横軒・鶴岡店」の花輪がありました。
食べ応えのある、縮れた太麺は、「龍横軒」や「ケンちゃんラーメン」等の酒田市旧平田町がルーツのラーメンに似ていました。

味は違っていましたが、「仙台大勝軒」と同様、「大盛」は無料でした。

他のお客さんのほとんどは、つけ麺を食べていました。


麺絆英



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