徒然らあめん備忘録

2015年06月19日 山形県鶴岡市西新斎町 幸楽苑・鶴岡店

2015年87杯目。

2015年06月19日 幸楽苑1

この日の夜、山形県鶴岡市の「幸楽苑」で遅い夕食を食べました。
金曜の夜ということもあって、22時頃に入った店内は、客席の半分程が埋まってそこそこ賑わっていました。

長くフラッグシップだった¥290の「中華そば」が姿を消し、代わって「司」が登場してから初めての「幸楽苑」でした。

メニューの表紙を飾っていたのは「司」でした。
「司」に半チャーハンと餃子が付いた「醤油らーめん「司」ミックスセット」(¥950、大盛¥108)を食べました。

2015年06月19日 幸楽苑2

「食べログ」に、「司」を西日本風と評した口コミがありました。
成程と思いました。
従来の醤油ラーメンより薄い色をしたスープは、コクと旨味が混じり合って口当たりはまろやかでした。
軽くウエーブしたツヤがある細麺は、これまでより加水率が低そうでした。
昔、関西で食べたラーメンや尾道ラーメンに「司」に似たタイプがありました。
「会津っぽ」以来の会津・喜多方ラーメンを基調にした従来メニューとは路線が違っていました。

「司」は安さではなく、味を売りにして登場したそうです。
従来の「幸楽苑」のラーメンも決して不味くはありませんでしたが、味に奥行きがなく、値段相応という印象でした。
「司」のスープには深みがあり、麺の食感も良く、ロース肉のチャーシューもしっとり柔らかく以前よりおいしくなっていました。

2015年06月19日 幸楽苑3

印象が良かったのはラーメンだけではありませんでした。
以前のチャーハンは大量に調理して保温器に作り置きされていましたが、この日のチャーハンは注文を受けてからドラム型洗濯機の様な調理機で作っていました。
以前は散々でしたが、おいしくなっていました。
焼き過ぎていることが多かった餃子も、この日は程良い焼き加減でした。

2015年06月19日 幸楽苑4



幸楽苑 鶴岡店



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