徒然らあめん備忘録

2015年04月24日 山形県新庄市金沢 鬼がらし・新庄店

2015年59杯目。

一番有名な山形県の辛味噌ラーメンは、「新横浜ラーメン博物館」に出店している「龍上海」だと思います。
「龍上海」の様に辛い味噌玉をスープに溶かしながら食べるタイプの辛味噌ラーメンが全盛ですが、自分が初めて食べた辛味噌ラーメンは、最初から辛味を溶かしてある「鬼がらし」でした。

山形県出身ですが、地元は山形市から遠く離れた日本海側の庄内地方で、山形市の周辺に住んだことはありません。
それでも市内の国道13号線沿いにある「鬼がらし」の本店には何度か足を運んだことがありました。
山形市の中では一番思い出があるお店です。

この日「鬼がらし」の新庄店で食べました。
お店に着いたのは20:40頃でした。
入る時に出ていく人とすれ違いました。
2組3名の先客がいました。
来客のピークは過ぎたかと思っていたら、後から続々入ってきて満席に近い状態になりました。

2015年04月24日 鬼がらし1

「みそチャーシューめん」(¥1,000、大盛¥150)を食べました。

辛味を溶かした状態で出て来るので、注文の時に辛さを選択します。
昔「大辛」か「超辛」を食べたら辛すぎて味がよく分からなかったことがあり、以来「鬼がらし」で食べるのは「中辛」です。

辛しで赤く染まったスープが丼の縁までなみなみと注がれていました。
見た目通り辛いのですが、ニンニクが効いて旨味ははっきりしていて、魚介ダシと麹の風味が感じられました。
辛味噌を溶かしながら食べるタイプと比べると、「龍上海」よりも仙台の「味よし」に近いと思いました。

ほぼストレートのツヤのある細麺は少し柔目の茹で加減でした。
悪くはありませんが、コシのしっかりした太麺の方が良いと思いました。
もっとも21時に近い時間でほぼ満席になる位なので、細い麺を支持する人も多い様です。
他の「鬼がらし」の麺がどうだったかは憶えていません。
久し振りに山形の本店に行きたくなりました。

厚くみっしりした噛みごたえがあるロース肉のチャーシューが何枚も入っていて、食いでがありました。
青海苔が散らしてあるのは「龍上海」と同じです。
ワカメはあまりラーメンに合っていないことが多いトッピングですが、「鬼がらし」のラーメンには合っていると思います。

2015年04月24日 鬼がらし2

食べ終えてお店を出ると駐車場は満車でした。
自分が出ると、歩道で空きを待っていた車がそこに滑り込みました。
店内も満席になったかもしれません。


鬼がらし 新庄店

夜総合点★★★☆☆ 3.5



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