徒然らあめん備忘録

2015年02月15日 岩手県一関市狐禅寺字川口 麺家たか志

2015年27杯目。

2015年02月15日  たか志1

岩手県一関市のこちらのお店は、花巻市の「とん平」というお店の系列店です。
前月に行った奥州市水沢区の「豚ちゃんらーめん」も同じ系列でした。

2015年02月15日  たか志2

建物がまばらな郊外の県道を走っていると、たくさんの車が停まったこちらの駐車場が見えました。
お店に入ると満席でした。
空席待ちの名簿に名前を書いた後、車に戻って席が空くのを待ちました。

博多風の「白とんこつ」と熊本風の「黒とんこつ」が2枚看板でした。
「白とんこつらーめん(博多風・塩味)」(¥670、チャーシュー¥220、替玉¥100×2)を食べました。

2015年02月15日  たか志3

豚骨臭の無いライトなトンコツラーメンでした。

麺はストレートの細麺ですが、標準的な九州スタイルのトンコツラーメンと違って、色は白くなく、加水率も低くありませんでした。
最初は茹で加減の指定はせず、1回目の替玉は「ばりかた」、2回目は「はりがね」にしました。
加水率が低くないので、「はりがね」でも粉っぽさは感じませんでした。

九州スタイルでなくても麺はこれで良いと思いましたが、スープはもっとコッテリしている方が好みでした。
個人的には少し物足りなさを覚えましたが、コッテリしすぎないのが人気の理由かもしれません。

しっとりした歯応えの脂身の少ないチャーシューは、かなりしょっぱい味付けでした。

2015年02月15日  たか志4

後日、花巻の本店「とん平」にも行きました。
こちらの系列では、どちらのお店のメニューにも
「替玉いっちょー」
と替玉をすすめるエプロン姿の豚の絵が描いてありました。


麺家 たか志

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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