徒然らあめん備忘録

2015年01月11日 岩手県奥州市水沢区姉体町内溝 豚ちゃんらーめん

2015年6杯目。

2015年01月11日 豚ちゃん1

こちらのお店は、岩手県奥州市水沢区の郊外にあります。

お店の前の国道343号線を時々走ります。
北上川が近くにあるお店の周辺は、建物がまばらで、お店がよく目立ちます。
一度入ってみようと思いながら、お店の前を通っていました。

3連休の中日だったこの日、12時前にお店に入ると、先客は1人でしたが、後から続々と人が入ってきました。
20~30代のスタッフが1人で切り盛りしていました。

2015年01月11日 豚ちゃん2
2015年01月11日 豚ちゃん3

メニューの先頭は、「黒塩とんこつらーめん」でした。
黒い焦がしニンニク油のマー油が掛かった熊本スタイルのトンコツラーメンです。
熊本ラーメンは好きですが、マー油が多くてくどく感じることがあるので、隣の「塩とんこつらーめん」(¥650、チャーシュー¥200)を食べました。

岩手では、九州系トンコツラーメンを「塩とんこつ」と呼ぶお店が多い様です。
前日食べたJR一ノ関駅前の「寛平」もそうでした。

スープは、九州スタイルのトンコツ白湯で、「粉落とし」から「やわ」まで麺の茹で加減を指定できるのも九州スタイルでしたが、麺そのものは違っていました。

ストレートのツヤのある細麺は、色は白くなくて、加水率もそれ程低くはありませんでした。
最初は茹で加減の指定はなし、2回した替玉(¥120)は2回とも「ばりかた」にしました。
九州系トンコツラーメンの標準的な麺に比べると、身が詰まったガッシリした歯応えで、「ばりかた」より硬くすると食べ辛くなりそうでした。

チャーシューはロース肉でした。

食べやすいライトなトンコツラーメンでしたが、豚骨特有のコクがもっと強い方が好みでした。

2015年01月11日 豚ちゃん4

こちらは、花巻市にある「麺家とん平」というお店の系列店です。
後日、一関市にある同じグループの「麺家たか志」、本店の「とん平」に行きました。
どちらのメニューにも、「替玉いっちょー」と替玉をすすめるエプロン姿の豚の絵がありました。


豚ちゃんラーメン

昼総合点★★★☆☆ 3.3



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