徒然らあめん備忘録

2014年12月21日 福島県会津若松市本町 三角屋

2014年192杯目。

ひたすらラーメンを食べる2日間の小旅行をしました。

2014年12月21日 三角屋1
2014年12月21日 三角屋2

旅行2日目の2杯目は、会津若松市の中心部にあるこちらのお店で食べました。

大正初期に開店した創業100年を超える老舗です。
前日行った、元祖喜多方ラーメンの「源来軒」の創業が大正後期なので、喜多方ラーメンより歴史が古いお店です。

店内には、1987年に新聞で紹介された時の記事の切り抜きがありました。
その記事によれば、井戸掘り職人として全国を廻っていた初代が大正初期に創業。
開店当初は、4つ足(豚)を使った食べ物は抵抗があって、すんなりと受け入れてもらえなかったそうです。
戦時中も外食券指定食堂として営業していたそうです。

2014年12月21日 三角屋3

11時半過ぎに、街中にある年季の入ったお店に入ると、数組の先客がいました。
3人程の年配のお父さんたちがお店を切り盛りしていました。

2014年12月21日 三角屋4

「中華そば」(¥600)を食べました。

「ラーメンWalker福島2015」によれば、煮干しと豚肉を使い、チャーシューの煮ダレを醤油ダレにしているというスープは、煮干しの風味が物凄く強くて驚きました。
煮干しの旨味のエグミも混然一体といった感じで、食べている間だけではなく、食後もしばらく煮干しの風味が口から消えませんでした。
故郷の山形県の日本海側の庄内地方も、中華そばにふんだんに煮干しを使っていますが、ここまで風味が強い中華そばはなかなかお目に掛かりません。

縮れた手打ちの平打ち太麺は、喜多方ラーメン同様、加水率が高く、ツルツルもっちりしていました。
チャーシューは、しっかりした歯応えのモモ肉のチャーシューがほとんどでしたが、細切れのチャーシューはロース肉の様な味わいでした。

2014年12月21日 三角屋5

前日食べた「源来軒」は、元祖らしくオーソドックスな喜多方ラーメンでしたが、創業当時と比べれば、味はかなり違っているだろうと思います。
ところが、こちらの中華そばは、創業当時からあまり変わっていないかもしれないと思わせる程クラシカルな味わいでした。


三角屋

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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