徒然らあめん備忘録

2014年11月27日 岩手県奥州市水沢区太日通 奥州屋

2014年172杯目。

前日に続けて2日連続で、岩手県奥州市水沢区で食べ歩きをしました。

2014年11月27日 奥州屋・店舗
2014年11月27日 奥州屋・看板

この日は、水沢区の中心部を南北に貫く国道4号線沿いにある、こちらのお店で食べました。
道を挟んだ向かいに「豪―めん・水沢店」があります。
派手な看板がよく目立つ「豪―めん」とは対照的に、こじんまりしたお店です。

最初、別のお店に行くつもりでしたが、辿り着くことが出来ませんでした。
ウロウロしていて、こちらのお店の前を通り掛かったので、こちらで食べることにしました。

前日行った「シークエンス」というお店に「ラーメンマップ:青森・岩手・秋田」という本が置いてありました。
その本に、こちらのお店が紹介されていました。
世界旅行から帰国した御主人が、友人のお店でラーメン作りを学んでオープンした「無化調」ラーメンのお店だそうです。

無化調ラーメンというと、醤油や塩味が多いイメージがありますが、メニューに一番大きく紹介されていたのは「味噌チャーシュー麺」でした。
また、「水沢ブラック」や「水沢レッド」という、無化調のお店にしては珍しい変化球もラインナップされていました。
異色の経歴を持つ御主人のお店とあって、普通の無化調のお店とは違っていました。

どれにするか迷っていると、「数が出てるよ」と御主人が薦めてくれたのが「ニラ味噌ラーメン」(¥700、大盛¥130)でした。

一面にニラと挽肉を敷き詰め、真ん中に生卵をのせた味噌ラーメンでした。

無化調でも十分なコクがある味噌スープは、甘味があり親しみやすい味付けでした。
挽肉がのり、すりゴマが入っていて、少し辛味もあったので、担々麺に少し似ていました。

ニラと生卵がのった味噌ラーメンというと、くどそうな感じがしますが、無化調のせいかしつこさはなくて、生卵をかき混ぜるとスープの口当たりはまろやかになりました。

麺は、濃い色をしたツヤのある、太さが不揃いの縮れた平打ちの太麺でした。

2014年11月27日 奥州屋


奥州屋

夜総合点★★★☆☆ 3.8



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