徒然らあめん備忘録

2014年11月02日 岩手県奥州市水沢区東大通り やどかり屋

2014年158杯目。

2014年11月02日 やどかり・店舗

岩手県奥州市のJR東北本線・水沢駅の東口から正面の東大通を数100m進んだところにある、こちらのお店は奥州市水沢区で評判のトンコツラーメン店です。

自分は、14時半頃にお店に入って、待たずに座れましたが、後からもお客さんが入ってきて、こじんまりした店内は満席になり、家族連れで来たお客さんは席が空くのを待っていました。

2014年11月02日 やどかり・メニュー1
2014年11月02日 やどかり・茹で加減

「チャーシュー麺」(¥884、替玉¥130)を食べました。

豚骨臭はしませんが、マイルドなコクがある豚骨スープは美味でした。

替玉があり、バリカタやハリガネ等の麺の茹で加減を指定出来るので、てっきり九州系のトンコツラーメンの様に低加水率の白い細麺かと思ったら、違いました。
軽くウエーブしたツヤのある極細麺の加水率は低くありませんでした。

食べた後、改めて外からお店を見ると、「低かんすい麺」と大きく書かれた看板がありました。
最初は「硬め」、替玉は「バリカタ」にしました。
硬めでしたが、加水率が低くないので、粉っぽさはなく、弾力のある歯応えでした。
これはこれで良かったのですが、スープが長浜ラーメンばりの豚骨白湯なので、低加水率の麺だったら、もっと良かったと思いました。

チャーシューはロース肉のものが3枚、バラ肉が2枚のっていました。
ロースはしっとり、バラはトロリと柔らかくて美味でした。

2014年11月02日 やどかり

元からの看板メニューはトンコツラーメンだと思いますが、つけ麺を食べている人が大勢いました。
つけ麺は、茹でた後に冷やす手間が掛かります。
つけ麺の注文が多かったせいか、自分のトンコツラーメンも注文してから出て来るまで20分程掛かりました。
替玉も時間が掛かるかと心配になりましたが、そこそこの時間で出てきたので安心しました。

厨房で、店主が麺を手もみしているのが見えました。
もち粉入り中太麺を使用する「煮干し豚骨」というメニューがありました。
その麺をもんでいたのかもしれません。

2014年11月02日 やどかり・メニュー2

トンコツラーメン専門ではなく、メニューに幅のあるお店でした。

やどかり屋

昼総合点★★★☆☆ 3.8



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